茶知識－茶中的咖啡因《Caffeine of Tea》

通俗的茶中咖啡因由多到少，依序為：

1、發酵度高低：紅茶> 烏龍茶>綠茶。

2、工序焙火度：輕烘焙> 中烘焙> 重烘焙。（在加熱過程中咖啡因得以昇華）

3、葉成熟度：嫩芽> 嫩葉> 成熟葉。

4、熱泡浸泡時間越長。

5、第一泡> 第二泡> 第三泡⋯

是不是有點亂？

這是由於各種茶，

由茶種（例如大葉種、小葉種）、製作方式、程序多寡⋯等

都會影響咖啡因多寡及對人體的反應。

更別說茶葉中還有特有的茶胺酸能夠促進大腦中樞神經釋放多巴胺而產生鎮靜作用。

這在某種程度上似乎與咖啡因在互相拉扯、卻又相輔相成。

會茶醉嗎？

建議可以飲用淡茶 or 第二、三泡後的茶

盡量能保有茶胺酸，又能降低咖啡因所產生的不適

但也別過濾掉太多! 畢竟最營養的成份都在頭幾泡哦～